去長春旅行的游客可能會聽過這么一句話：長春有三寶——游偽滿皇宮博物院、看長春電影廠和吃中之杰。

與兩大著名景點齊名的中之杰，就是以月餅、粽子、面食為特點的長春知名中式點心品牌。

更拉風的是，中之杰在中秋節來臨之際，還有一個響亮的稱呼：月餅界的特斯拉。

要想成為“特斯拉”，顛覆和創新就得是必備的技能。2022年中秋月餅接連賣斷貨的中之杰，可謂創新高手，深受美食粉絲們的擁護。

“斷貨王”中之杰有何魅力，如此受市場關注？

一、東北食品界特斯拉煉成記

中之杰是東北一家生產中式食品的企業，產品既有饅頭、花卷、點心，也有粽子、月餅、湯圓之類的節日食品。近些年，中之杰異軍突起，在五芳齋、好利來、米旗等全國強龍的圍攻下，快速沖到了東北市場龍頭地位，并且一步步向全國市場邁進。

從食品行業的發展和演變路徑就可以看出，居民生活不斷改善，消費方式不斷升級，產品創新已成未來發展趨勢。因此，只有具備高度產品工藝技術升級的品牌，才當得食品界的“特斯拉”的稱號。

能做到對標特斯拉，必然是代表時尚、科技、創新，以及達到行業高標準的品牌，這方面中之杰可謂名副其實。

在今年中秋節來臨之際，中之杰的千層酥冰心月餅成了網紅月餅，接連賣斷貨，讓工作人員忙得不可開交。就是這款月餅為中之杰摘取“中國名餅”桂冠，更被稱為“燃爆了”的超級單品。多年來堅持不斷創新之下，千層酥一經亮相，驚艷了中國糕點界，俘獲一眾吃貨的心。

我們了解到，千層酥技術，是中之杰創始人王福勝帶領研發團隊花費數年時間，經過上萬次試驗“復活”的一門百年傳統絕技，可以把酥皮做到每層只有0.47毫米厚。

東北特斯拉果然是名不虛傳。

更叫絕的是，中之杰將千層酥和日本的雪媚娘結合，創造無一無二的千層酥冰心月餅，使一塊月餅呈現3種不同口感：入口酥軟，中層冰糯Q彈，內層濃濃果仁香。

在王福勝領導之下，中之杰和特斯拉一樣的顛覆和創新精神讓人心生敬畏，但最后讓人買賬的還是超高的性價比和回味無窮的用戶體驗。很多顧客一看到千層酥的外表就愛不釋手，喜歡的不行，一口下去更是贊不絕口。

二、千層酥冰心月餅的創新之路

事實上，正是通過深挖產品創新點和獨特價值，用超級單品與超級體驗，讓消費者通過產品記住了中之杰。

今年中秋中之杰的千層酥月餅再次爆紅并不是偶然。這是一款老產品。中之杰如何用這款老產品給消費者帶來新的感受？

在對產品進行深入研究后，中之杰發現，千層酥月餅有3層，中間一層因為原材料的緣故會呈現物理上的“冰糯”感覺，很有特點，大大增加了口感的豐富性。基于這點，中之杰將產品命名為“千層酥冰心月餅”，將中間層的冰糯感覺放大出來：多一層“冰環”，多萬千口感。

千層酥皮，肉眼可見180層，每層細致到0.47mm，每一圈層延展開來，長度驚人，堪比4層樓高。

冰心夾層，日式雪媚娘裝入千層酥，口感層層更分明，為提升2%的溫潤感，產品測試不下10000次。慢工出臻品，15道工序，酥軟好品質比普通月餅多3倍工時。

單是看到這組數據，就知道創新背后的極致匠心。也正是因為中之杰始終不忘初心，堅守匠心，才能不斷地帶給人們一波又一波的驚喜，也才能捧回一個又一個沉甸甸的獎項。

長春三寶的來頭，必然是名不虛傳。

三、中之杰的生活美學

中之杰這些年做一件特別酷的事情：Reconstruction重構。

中之杰的重構思想的核心是從傳統思維向消費者思維轉變，和用戶之間建立最直接的互動聯系，從而打造出食品界的Tesla。

在我們看來，一個關鍵的重構方向就是：未來的中之杰將是一個“創新食品+生活美學”的企業。

從中之杰的成功創新路徑來理解，重構的撬動點就是要緊貼用戶思維，全身心理解消費者對產品的需求本質點，同時也要全方位升級用戶思維，提供給用戶超預期的產品。

從結果導向來看，可以說，中之杰用更具體驗感的產品銷售和營銷方式，讓品牌與消費者之間的關系發生深度鏈接。

在調研中發現，中之杰的硬核創新，正一步步融入到用戶的生活方式中。有很多杰粉表示，令他們動容的是從產品到品牌，中之杰進入了整個家庭生活場景中，并且上升到生活美學的態度里，因為有了這份甜蜜，讓家庭內部都變得更加溫暖。

的確如此，千層酥冰心月餅就是中之杰生活美學理念下誕生的佳品，融入到目標人群的生活場景中：以高顏值、美味提升生活品質，在親友手伴、愛人贈禮、姐妹下午茶、家庭聚餐等環境下，充當了“氣氛組”的積極效果，代表了潮流，代表了喜悅。

四、中之杰重構人貨場

創新不僅僅在產品與生活方式的范疇，模式的重新打造更是重中之重。

中之杰不停的突破思維的籬笆，追求打造更極致的產品，追求更極致的消費者體驗，依托20年磨礪出“工廠→門店→用戶→創新→工廠”可循環模型，以此創造出一個個具有超級體驗的原創單品。

這里面的核心邏輯就是重構人貨場。

從70后、80后、90后，以及現在的00后，主流消費群體一直在變化，每個時代的審美、愛好、口味是完全不一樣的，對產品的功能、設計等需求則完全不同。以往我們崇尚進口的才是好的，而當下的00后們則刮起了“國潮”風，喜歡在國產品牌中尋找個人所愛。

過去市場注重產品的實用性，而當下的年輕人則同時看重產品的設計以及文化屬性。在中之杰看來，90后、00后們是未來的消費主體，他們的消費觀念從物質消費轉變到了精神消費，產品除了要保證功能上的滿足，還要兼顧精神文化層面的需求，通過個性化、差異化定位，賦予全新內容屬性。

中之杰區別于其他傳統食品品牌獨特的地方，也在于其品牌于用戶之間新模式的鏈接，以獨特的商業模式全面升級的月餅“新物種”。其線下門店更注重完成對“人貨場”的重構和價值分享的“新零售體驗店”。

這幾年新冒出來的一批網紅品牌，缺乏對終端店面的理解，顯然在這方面中之杰是遠遠勝出的。在中之杰看來，“人貨場”在新零售業態下，進行了流程和效率的重構，從而可以在一定程度上提升零售效率，升級消費者的體驗。

中之杰在長春及全國多個城市建立了門店網絡，超過了100多家門店，從廣度和深度上擴大消費者觸點，為的也是讓更多消費者可以更加方便的買到中之杰的產品。同時，通過線上線下結合，打破線下“場”的空間限制，拓寬“場”的商品品類，消除了零售的邊界，讓消費再次升級。

新國潮之下，中國月餅銷售額節節攀升，行業總體規模將保持上揚態勢。

月餅從口味到包裝，每年中秋節月餅都在不斷進行創新，消費者一如既往熱衷的技術流、文化流、包裝流，樂此不彼。在中之杰看來，行業正進入深度重構商業生態的深水區，創新是企業持續發展的生命力，將繼續加大產品研發與市場投入。

東北食品界的特斯拉，繼續飛馳在創新之路。